Sydney è sinonimo di pesce di classe mondiale e le viste sul porto che lo accompagnano, ma non è tutto ciò che questa città cosmopolita ha da offrire. Grazie alla sua popolazione multiculturale, Sydney ospita una cultura culinaria diversificata che aspetta solo di essere esplorata.
Mentre Melbourne è famosa per la sua pizza, pasta e giroscopi, Sydney brilla quando si tratta di cucina cinese e del sud-est asiatico. Continua a leggere per scoprire come mangiare nella più grande e sorprendente città gastronomica d’Australia.
Bush Foods
I popoli aborigeni e isolani dello Stretto di Torres che abitavano il continente per almeno 60.000 anni prima della colonizzazione facevano affidamento sulle sue piante e animali nativi, tra cui lime, semi di canniccio, cespuglio di sale e mirto di limone. La flora e la fauna autoctone sono chiamate cibi della boscaglia e questi ingredienti stanno rapidamente riguadagnando popolarità in tutta Sydney, comparendo nei menu di ristoranti raffinati come Paperbark e Bennelong. Per una comprensione più completa dei cibi selvatici, prenota un tour guidato dagli indigeni.
Avocado schiacciato
L’avocado schiacciato su pane tostato è l’iconico piatto del brunch di Sydney, solitamente accompagnato da un latte o una mimosa appena spremuta. Lo chef locale Bill Granger è spesso accreditato di aver dato il via alla tendenza negli anni ’90, ed è ancora nel menu del suo omonimo caffè a Darlinghurst.
Per un tocco più contemporaneo, prova il Cafe Rumah a Surry Hills o Bowery Lane nel centro della città. Basta essere preparati per il cartellino del prezzo che fa venire l’acquolina in bocca nella maggior parte degli hotspot; Nel 2017 il toast con avocado è diventato un argomento di dibattito nazionale quando l’imprenditore Tim Gurner ha incolpato la spesa dei Millennial per avocado e caffè schiacciati per la loro incapacità di acquistare una casa.
Pasticcio di carne
L’umile torta di carne australiana può sembrare semplice, ma la combinazione perfetta di carne di manzo e pasticceria è molto più della somma delle sue parti. L’Harry’s Café de Wheels serve le migliori torte di Sydney da oltre 70 anni da nove luoghi in tutta la città. Ordina la tigre (condita con piselli molli, purè di patate e salsa) per un’esperienza completa.
Yum Cha
Hai voglia di gnocchi per colazione? Prova yum cha. In inglese, dim sum si riferisce generalmente a piatti cinesi in piccole porzioni, mentre yum cha descrive il pasto in cui vengono mangiati questi piatti. Lo yum cha di Sydney è il migliore fuori dall’Asia, con dozzine di ottimi ristoranti che servono dim sum a Haymarket, la Chinatown di Sydney.
Dirigiti a Marigold, the Eight o Palace Chinese intorno alle 10:00 e scegli tra l’incredibile numero di prelibatezze portate a ogni tavolo tramite carrello. Yum cha significa letteralmente “sorseggiare il tè” in cantonese, quindi assicurati di accompagnare le tue selezioni con più tazze di roba.
Sydney Rock Ostriche
Ampiamente riconosciute come le migliori al mondo, le ostriche rock di Sydney sono una prelibatezza imperdibile. Questa specie di ostrica è endemica dell’Australia e della Nuova Zelanda e offre un gusto più dolce e complesso rispetto alle ostriche dell’Atlantico, del Pacifico o di Kumamoto. Mangiali a dozzine, freschi o in stile Kilpatrick con pancetta e salsa Worcestershire.
Il Sydney Cove Oyster Bar si affaccia sull’Harbour Bridge e Saint Peter a Paddington si concentra sui frutti di mare di provenienza sostenibile. Se preferisci sgusciarti da solo, vai al mercato del pesce di Sydney. Anche i gamberi non sono male.
Pesce e patatine
Mangiare fish and chips sulla spiaggia è un rito di passaggio di Sydney, ereditato dal clima molto più fresco dell’Inghilterra ma in qualche modo ancora perfetto per il sole australiano e il surf.
La maggior parte dei locali da asporto propone una versione accettabile di pesce in pastella, patatine fritte e salsa tartara avvolti in carta marrone, ma consigliamo Doyle’s o Bottom of the Harbour per i frutti di mare di prima qualità. Non dimenticare di tenere d’occhio il tuo pranzo, o combatterai i gabbiani per questo in pochissimo tempo.
Bánh Mì
Le numerose iterazioni di questa baguette vietnamita di Sydney spaziano dai panini economici alle creazioni gourmet. Ripieni di carne di maiale, verdure in salamoia, coriandolo, peperoncino e paté, i sapori freschi e incisivi di bánh mì devono essere assaggiati per crederci.
Marrickville Pork Roll, con vetrine nell’interno ovest e Haymarket, è il campione in carica di Sydney per valore e gusto, ma il bánh mì fusion fritto di Bau Truong è un degno sfidante.
Crostata Di Crema Pasticcera Portoghese
Probabilmente lo spuntino dolce preferito di Sydney, la torta alla crema portoghese è un abbinamento ricco e completamente soddisfacente di crema pasticcera cremosa, pasta croccante e una spolverata di cannella. Il più autentico si trova nel quartiere di Petersham, dove Gloria’s e Sweet Belem presiedono al Little Portugal di Sydney.
Gelato
Il clima soleggiato di Sydney tutto l’anno significa che è sempre un buon momento per il gelato. Gelato Messina, fondata a Darlinghurst nel 2002, è un gigante della scena del gelato della città, che raccoglie sapori fatti in casa come torta di mele, arancia rossa e cioccolato fondente, oltre a specialità settimanali. Ora ci sono una dozzina di negozi di Messina in tutta la città.
Per qualcosa di più sobrio, prova il gelato artigianale Cow and the Moon a Enmore. Dal 2011 questo piccolo punto vendita ha vinto premi nazionali e internazionali per sapori come fragola, aceto balsamico e panna cotta, fichi e mascarpone.
Thali
Thali significa “piatto” in hindi, riferendosi a uno stile di mangiare in cui più curry, salse, verdure, riso e pane vengono serviti su un unico piatto. A Sydney, il thali rappresenta il modo più avventuroso di mangiare cibo indiano, sperimentando un intero mondo di sapori in un unico pasto.
Fai un viaggio a Billu’s nell’Harris Park (spesso chiamato Sydney’s Little India) per un talis autentico, delizioso e bellissimo. Più vicino alla città, Maya Masala è un’altra eccellente opzione.