Le persone viaggiano in Germania per le attrazioni e le città , ma anche per il buon cibo tedesco . Se sei un buongustaio e stai per intraprendere un viaggio attraverso la Germania, ecco i piatti tedeschi imperdibili che devi provare nei tuoi viaggi.
Dai mercati alimentari tedeschi alle birrerie all’aperto ai festival del vino ai deliziosi ristoranti tedeschi, ecco il meglio della variegata cucina tedesca.
Schweinshaxe
Lo stinco di maiale arrosto è esattamente ciò a cui pensi quando pensi a un abbondante cibo tedesco. Servito in proporzioni voluminose con la pelle scoppiettante, è spesso abbinato a un knödel o klöße (pane o patate), una generosa porzione di crauti e un litro di birra.
Un classico bavarese, lo puoi trovare nei migliori ristoranti di Monaco , nell’Oktoberfest e nelle birrerie di tutto il paese. Un piatto simile, eisbein , viene fornito con stinco di maiale bollito invece che arrosto, e proviene dal nord.
Salsiccia
È impossibile evitare il wurst (salsiccia) in Germania, e questa è una buona cosa. Con una storia che risale al 1313, il bratwurst è il perfetto cibo da strada, servito con entrambe le estremità che sporgono dal panino.
C’è anche il currywurst sorprendentemente piccante, creato da una casalinga tedesca che ha scambiato alcol con polvere di curry dopo la seconda guerra mondiale. Una combinazione di ketchup e Worcestershire, questa salsa unica viene spruzzata su una salsiccia fritta, servita a fette con un rotolo o patatine fritte.
Un altro preferito è il weisswurst meridionale, o “salsiccia bianca”. Tradizionalmente, viene servito entro mezzogiorno in una pentola di acqua calda con un hefeweizen per la colazione bavarese.
Puoi trovare wurst ovunque, da ristoranti eleganti come Bratwurstherzl o Weisses Bräuhaus a Monaco di Baviera alle bancarelle di currywurst in tutta Berlino.
Döner Kebab
Il Döner kebab, lo street food che puoi trovare un po’ ovunque in Europa, è nato a Berlino. Portato in Germania da immigrati turchi, questo pasto è il simbolo della natura multiculturale della capitale del paese.
Se non ne hai mai avuto uno prima, sarai attratto dai massicci coni di carne nella finestra. Al momento dell’ordinazione, lo spiedo viene avvicinato al fuoco e rasato a listarelle salate. La carne viene quindi posta in un sostanzioso triangolo di pane turco con una generosa porzione di salat (insalata) e soße (salsa).
Ognuno ha la sua bancarella di döner preferita , di solito la posizione più comoda tra il tuo bar preferito e la casa. Se vuoi il meglio, tuttavia, vale la pena cercare l’ istituzione berlinese di Imren Grill .
Birra
Vuoi un assaggio della ricca storia e della cucina del paese? Faresti meglio a farti strada verso il bar. Dopo aver prodotto birra chiara per più di 500 anni, la Germania ha senza dubbio dominato la cultura della birra. Da Bamberg a Colonia e Berlino , la birra tedesca racconta una storia.
Puoi conoscere il processo di produzione della birra partecipando a un tour di un birrificio in qualsiasi parte del paese, ma se sei qui solo per bere, puoi assaggiare da solo nei numerosi biergarten e festival della birra della Germania .
Vino
Con i vigneti risalenti all’epoca romana, i pregiati vini tedeschi stanno finalmente ottenendo il dovuto.
La Germania ha 13 regioni vinicole, la maggior parte delle quali concentrate nell’ovest e nel sud-ovest, che la rendono l’ ottavo paese produttore di vino al mondo. La più grande di queste regioni è l’Assia renana (Assia renana), seguita dal Palatinato (Palatinato).
A causa del clima della Germania e dei suoi vigneti, la maggior parte dei vini tedeschi sono bianchi, tra cui Riesling e Müller-Thurgau. Trovi anche rossi come lo Spätburgunder (in tedesco Pinot Nero) e il corposo Dornfelder.
salatini
Tutte le forme di pane tedesco sono venerate, nessuna più del Bretzel. Servito fresco e caldo, può essere ricoperto di formaggio, abbinato alla senape o diviso e farcito con cose come lo schmalz (grasso) o il burro.
I pretzel sono venduti un po’ ovunque: bancarelle, stazioni ferroviarie e ristoranti con posti a sedere. A Monaco di Baviera, puoi persino trovarli nelle panetterie di fascia alta come Zöttl e Wimmer e Karnoll’s Backstandl a Viktualienmarkt.
Cucina internazionale nei mercati cittadini
Non è solo carne e salatini nella cucina tedesca: le sue città, in particolare Berlino, servono un’incredibile cucina internazionale, soprattutto nei mercati.
La Markthalle IX di Berlino a Kreuzberg è uno dei pochi mercati coperti rimasti in città. Oltre alle offerte fresche giornaliere, ci sono eventi entusiasmanti come il giovedì del cibo di strada , le sagre del formaggio e i mercatini dei dolci. Il Dong Xuan Center è esclusivamente internazionale, specializzato in cucina vietnamita.
Altri mercati come il Viktualienmarkto di Monaco offrono la quintessenza della cucina tedesca oltre a quella internazionale.
Pesce
L’amore per il pesce della Germania potrebbe essere più evidente sulla sua costa settentrionale, ma puoi godertelo ovunque nel paese. I piatti preferiti includono il fischbrötchen (panini di pesce) e lo steckerlfisch , marinato, infilzato e poi grigliato alla perfezione.
Uno dei posti migliori per assaporare il pesce fresco è il Fischmarkt di Amburgo, che ha 300 anni . Aperto tutte le domeniche mattina, qui vengono vendute 36.000 tonnellate di pesce fresco e 70.000 visitatori percorrono gli stand.
Spatzle
Questo pasto viene preparato grattugiando una palla di pasta contro un tagliere di legno specializzato ( Spätzlebrett ) in acqua bollente e salata. Al termine, gli spätzle salgono in superficie e possono essere conditi con cipolle fritte o spinaci. Käsespätzle, una delle versioni più comuni del piatto, viene mescolato con Gruyère, ed è spesso paragonato a mac e formaggio.
A meno che non venga aggiunto speck (pancetta) o fegato di maiale tritato, questo è un piatto vegetariano comunemente trovato .
Königsberger Klopse
Una versione della Germania orientale delle polpette, Königsberger Klopse prende il nome dalla capitale prussiana di Königsberg (ora Kaliningrad). Ricoperti da una cremina con capperi e limone, vengono solitamente serviti con patate lesse.
Per i commensali più audaci, prova Sülze , Schwartenmagen o Presskopf (un polpettone in gelatina aromatizzato con sottaceti o aceto) nella Germania dell’Est.
Questi preferiti della Germania dell’Est – e altro ancora – si possono trovare nei migliori ristoranti di Ossi (Est) come Zur letzten Instanz o Wilhelm Hoeck 1892 a Berlino.
Obatzda
Amato quasi quanto il pane e la birra, il formaggio è un must tedesco. Oltre agli onnipresenti gouda, bergkäse e quark, c’è l’ obatzda . Un favorito del sud, questa gustosa crema spalmabile è una miscela di un formaggio a pasta molle (pensa al Camembert), un po’ di birra e spezie come paprika e aglio. Abbinalo a brezen, sottaceti e cipolle per passare alla modalità snack tedesca completa.
Sebbene provenga dalla Baviera, i ristoranti in stile meridionale sono popolari in tutta la Germania e di solito lo hanno nel menu. Ad esempio, l’Hofbräuhaus ha sedi nella maggior parte delle grandi città ed è il luogo perfetto per ordinare obatzda .
sottaceti
Pochi prodotti della Germania dell’Est sono sopravvissuti alla caduta del Muro, ma il sottaceto Spreewald è uno degli articoli preferiti di Ostalgie che era abbastanza buono per la Germania riunificata. Lo Spreewaldgurken non è solo una fonte di piacere salmastro: è un punto di orgoglio nella regione dello Spreewald a sud di Berlino.
I sottaceti vengono serviti dalle botti in un assortimento di sapori da senf (senape) a honig (miele), sia nei villaggi turistici della Spreewald che nei negozi di alimentari alla moda.
Caffè e torta
Una pausa tra il pranzo e la cena con caffè (o tè) e torta è un gradito sollievo dagli affari della vita quotidiana.
Alcuni classici della torta tedesca:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: cioccolato
- Käsekuchen: Tradotto come “torta al formaggio”, questo dolce è leggermente diverso dalla versione americana.
- Rübelitorte: Carota
- Schwarzwalder Kirschtorte : la “Torta Foresta Nera” ha strati decadenti di pan di spagna al cioccolato, panna montata e amarene.
- Gugelhupf: Pan di Spagna leggero ricoperto di frutta fresca e panna montata zuccherata.
- Zwetschgenkuchen: Torta sottile ricoperta di prugne snocciolate ( Pflaumen ).
Entra in qualsiasi bäckerei (panetteria) e sicuramente avranno un assortimento di dolci appena sfornati.