Non si potrebbe pensare della Malesia come un focolaio per la cucina indiana … ma qualsiasi culinario rispettabile Amerai il take malese su piatti del subcontinente.
Quando i musulmani Tamil migrati dal sud dell’India fino alla costa occidentale della Malesia durante il 10 ° secolo, hanno portato con loro una incredibile varietà di tecniche e spezie da cucina.
Oggi, cibo Malesia make up indiano il maggior numero di scelte del ristorante popolari in Penang e Kuala Lumpur, migliorando la scena cibo locale con il loro uso liberale di spezie profumate e curry con opzioni vegetariane salutari.
Malese indiano Street Food: il “Mamak” Bancarelle
Nel 19 ° e 20 ° secolo all’inizio, indiani musulmani avrebbe venduto il cibo da cesti appesi gioghi ( “Kandar” in malese, che ora dà il nome allo stile “nasi kandar” di cibo Hawker). bancarelle Mamak di oggi discendono da quei venditori ambulanti primi: essi hanno dato per vagare, stabilirsi in modo permanente in ristoranti o centri del venditore ambulante.
Molti ristoranti di cibo indiano malesi sono aperti 24 ore, 365 giorni all’anno, a meno di un paio d’ore il Venerdì, quando musulmani proprietari di stallo indiani vanno culto al loro moschea.
Oggi, cucina indiana malese si trova su quasi ogni angolo a Georgetown e Kuala Lumpur. Malesi di tutte le provenienze oziare sorseggiando Mamak bancarelle lattiginoso Tarik e spettegolare. Molti ristoranti Mamak sono diventati punti di ritrovo popolare per i locali per socializzare e orologio sportivo in televisione.
Se siete alla ricerca di un cambiamento da piatti di pasta malesi o desiderio di evitare di carne di maiale, la testa al ristorante Mamak locale per un buon mercato, completamente nuova esperienza di mangiare!
Mangiare Malaysian Indian Food
Ristoranti Mamak sono casual e rilassato – i patroni sono autorizzati a indugiare più a lungo che vogliono. Il cibo è di solito disposto in una disposizione a buffet e viene servita solo leggermente caldo. Fresh roti pane o naan è sempre fatta su richiesta, così come succhi di frutta e tè fresco le bevande.
Anche se alcuni ristoranti indiani malesi hanno menu o cercherà di soddisfare le richieste speciali, la maggior parte fornire una generosa porzione di riso bianco e si aspettano di scegliere tra cibi già preparati. Una volta che si torna al vostro tavolo, qualcuno arriverà intorno e scrivere un biglietto in base a cosa e quanto che vedono sul tuo piatto; si paga prima di partire.
Con prezzi indicati e il conto totale fino al capriccio del vostro cameriere, la stima del costo del pasto può essere perplessi! Niente panico, ristoranti Mamak sono sempre i posti più economici per ottenere un grande pasto in Malesia.
A Georgetown, bancarelle Mamak sono un luogo eccellente per provare una grande varietà di cibo per un prezzo basso.
Popolare Malaysian Indian Food
- Nasi Kandar: Forse il più comune cucina indiana malese, nasi kandar è semplice e delizioso. Si ottiene una scelta di carne, pollo fritto, verdure o frutti di mare su riso bianco; diverse piccole palline di diversi curry ricchi sono poi aggiunti in cima. Una verdura verde può essere aggiunto sul lato. Le scelte più popolari trovano in stalle di Mamak sono pollo, pesce, gamberi, calamari, carne di manzo, montone e; carne di maiale non è mai servita.
- Mee Goreng: Il Malaysian risposta cucina indiana per le tagliatelle, mee goreng è semplicemente saltati in padella spaghetti di colore giallo con patate a dadini, germogli di soia, e peperoncino. Il sugo è fatto da passata di pomodoro con una spruzzata di lime per bilanciare la dolcezza. Alcuni luoghi aggiungono arachidi schiacciate sulla parte superiore.
- Murtabak: Murtabak è un piccolo, deliziosi sandwich di carne o di verdure tra due pezzi di gommoso canai roti al curry. Come tutti i bocconcini di pane, murtabak è servita con lenticchie e ricca Dhall salse.
- Nasi Biryani: Offerto come un aggiornamento più costoso da riso bianco, nasi biryani è un riso giallo ricco di sapori complessi. Cumino, zenzero, chiodi di garofano, cannella, foglie di alloro e un arsenale impressionante di altre spezie pungenti creare un gusto unico che ti terrà incollato al primo morso.
- Chapati: Proprio come una tortilla messicana, chapati è un involucro sottile a base di farina di grano duro cotta su una superficie piana. Chapati è di solito fatta su ordinazione ed è farcito con la vostra scelta di carne o verdure in salsa di curry. Chapati è un delizioso, scelta salutare per i vegetariani.
- Dosa: a volte scritto come “thosai”, dosa è un piatto indiano del sud pensato per essere più di 900 anni. Una crepe sottile a base di riso e lenticchie pestate è fritto d’oro-marrone su un solo lato, poi ripiegato attorno a base di carne o verdure. Dosa è una buona scelta Malaysian cucina indiana per le persone con allergie di grano.
Extra per provare a Mamak Bancarelle
Sebbene la maggior parte cucina indiana malese nel Mamak bancarelle è già pronto, pane, come naan e roti sono sempre preparati freschi. Guardando gli esperti versarsi teh tarik pane o fionda roti aggiunge l’esperienza!
- Roti Canai: pronunciato “roe-tee cha-nai”, roti canai è il complemento perfetto per ogni pasto Mamak per circa 33 centesimi. Una pallina di pasta di grano è allungato, tirato e artistico gettato finché diventa elastico e sottile. L’impasto viene poi cotto fino a fiocchi su un caldo emerso. Canai Roti viene servito con una piccola ciotola di lenticchie al curry o dhall.
- Teh Tarik: Il più scelta tè popolare per i locali, Tarik è ricco tè nero mescolato con latte condensato. Il tè viene versato attraverso l’aria tra due contenitori in un display artistico che è anche diventata una gara in Malesia. Gli artisti Non versare una goccia!
Dove provare questi piatti indiani malesi
La scena del cibo a Penang copre tutta la larghezza di piatti indiani malesi, non sorprende data la storia della città come un posto di scambio coloniale britannico.
gente del posto Penang giuro per loro bancarelle Mamak preferiti e non sempre d’accordo sui migliori luoghi da visitare, ma la folla di dirigersi verso i luoghi elencati qui giustificare la loro presenza nella lista qui sotto.
- Nasi Kandar Line Clear. Ora gestito dalla terza generazione di nasi kandar venditori, Line Clear offre la classica nasi Kandar esperienza – aperto in piazza, e riversate su un piatto in stile ugly-delizioso. Posizione su Google Maps.
- Bangkok Lane, Mee Goreng. Situato in una stalla angolo venditore ambulante a Jalan Burmah; la loro goreng mee è il piatto archetipo di questo tipo, attirando folle enormi durante l’ora di pranzo. Posizione su Google Maps.
- Hameediyah. Uno dei più antichi ristoranti di Penang, Hameediyah aggiorna l’esperienza nasi Kandar con interni climatizzati. Se si può solo mangiare un piatto qui, provate il loro murtabak. Posizione su Google Maps.
Suggerimenti per la prima volta gli malesi Indian Food Eaters
Mente le buone maniere quando si mangia ad una stalla di Mamak – seguire i suggerimenti di seguito per massimizzare la vostra esperienza culinaria indiana malese:
- Anche se di svolta non è mai previsto, tenere a mente che il personale Mamak bancarelle lavoro brutalmente lunghe giornate e notti – fare del tuo meglio per non fare il loro lavoro più duro!
- La parola “Mamak” è pensato per venire dalla parola tamil per lo zio ed è usato come termine di rispetto per gli anziani. Oggi, la parola Mamak è a volte abusata in un contesto dispregiativo attraverso la Malesia per fare riferimento alla comunità musulmana indiana. Evitare di utilizzare la parola Mamak se non in riferimento al cibo.
- Eaters devono essere consapevoli che la carne servita nei ristoranti Mamak è di solito di massima-tritato – attenzione per le piccole ossa in entrambi pollo e pesce.