Che cibo mangiare quando si visita l’Indonesia

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Che cibo mangiare quando si visita l'Indonesia

L’Indonesia è la più grande economia del sud-est asiatico. Le sue 13.000 isole sono la casa collettiva di una nazione che comprende oltre 250 milioni di persone appartenenti a una moltitudine di lingue e gruppi etnici – è forse una sorpresa che il cibo dell’Indonesia sia così vario come la sua geografia? Le ricche acque tra le isole dell’Indonesia forniscono frutti di mare in abbondanza e il clima equatoriale offre il clima perfetto per la coltivazione di riso, soia e spezie.

Anche le tradizioni culinarie della nazione traggono le loro origini dalla sua storia patchwork. Le prime civiltà dell’Indonesia, in primis i giavanesi, hanno originato la propria cucina e sala da pranzo, in seguito ricevendo influenze dai commercianti cinesi e indiani. Gli europei in cerca di spezie native costose come noce moscata e chiodi di garofano in seguito portarono nuovi modi di cucinare insieme alla loro colonizzazione delle Indie orientali.

Dove mangiare fuori in Indonesia

Dove mangiare fuori in Indonesia
Yogyakarta cibo di strada

I buongustai che viaggiano su un vasto itinerario in Indonesia possono sperimentare tutte quelle influenze distrutte insieme, con variazioni da luogo a luogo. Il cibo a Yogyakarta e Giava centrale, ad esempio, è comunemente considerato più dolce; I ristoranti Padang (originari di Sumatra) prediligono spezie e curry.

Warung, o piccoli ristoranti a conduzione familiare, si possono trovare ovunque gli indonesiani affamati si riuniscano per mangiare. Serviranno le specialità della regione, che si tratti di ikan parape alla griglia a Makassar o del maiale intero arrosto noto come babi guling a Ubud, Bali.

Il cibo nel warung viene comunemente cucinato in anticipo, quindi servito a temperatura ambiente per tutto il giorno per adattarsi agli orari irregolari della maggior parte delle persone. Se sei preoccupato per la diarrea dei viaggiatori, evita questi piatti in piedi e ordina invece à la carte.

I ristoranti Padang sono la versione indonesiana del buffet all-you-can-eat. I ristoranti Padang in Indonesia servono cibo in stile hidang : un gran numero di piattini con piatti diversi, dal pollo fritto al cervello di mucca al curry al rendang di manzo , arriverà al tuo tavolo . I piattini andranno e verranno, ma ti verranno addebitati solo i piatti da cui mangi. (Il tutto mentre sei impegnato con tutto il riso che puoi mangiare.)

Inventato a Sumatra occidentale e chiamato dopo una delle città più importanti della zona, il popolo Minangkabau portò il masakan Padang (cucina Padang) a Giacarta e nel resto del sud-est asiatico. Kampong Glam a Singapore, ad esempio, ha un discreto numero di ristoranti Padang pronti a servirti!

Cibo di strada: la propensione del sud-est asiatico per il cibo di strada buono ed economico si riversa anche in Indonesia. Città come Giacarta e Yogyakarta hanno kaki lima, o carretti di cibo da strada, che aspettano quasi ad ogni angolo: non dovrai camminare lontano per trovare uno dei migliori cibi di strada dell’Indonesia! La sicurezza non è davvero un problema se scegli carrelli di cibo da strada che cucinano i loro piatti individualmente per ogni commensale.

Come mangiare cibo indonesiano

Come mangiare cibo indonesiano
Kerupuk e sambal

Con così tante variazioni tra le tradizioni alimentari in Indonesia, è difficile individuare consigli che funzioneranno in quasi tutti i contesti gastronomici. Abbiamo riscontrato che quanto segue si applica nella maggior parte dei casi (ma non in tutti):

  • Contorni. Molti ristoranti in Indonesia servono i pasti principali con kerupuk , cracker leggeri a base di gamberi e un uovo fritto ( telur ). I vegani dovrebbero essere consapevoli che anche i piatti pubblicizzati come non contenenti carne sono comunemente preparati con le uova.
  • Utensili. Al di fuori delle bancarelle di cibo cinese, le bacchette sono usate raramente come utensili in Indonesia. Più comunemente, i pasti vengono consumati con un cucchiaio nella mano destra e una forchetta nella sinistra. Ristoranti lontani dalle zone turistiche e firmati semplicemente come Rumah Makan (ristorante) potrebbe aspettarsi che tu mangi con le mani come fanno molti locali. Inizia immergendo solo la mano destra nella ciotola d’acqua con il lime che si trova sul tavolo e tieni la mano sinistra – associata alle funzioni del gabinetto – in grembo per essere educato.
  • Condimenti. I condimenti al peperoncino noti come sambal sono forniti in piccoli piatti o bottiglie in modo che tu possa aromatizzare il tuo cibo a piacere. Alcuni sambal sono fatti con gamberetti fermentati o pesce; annusalo prima se non sei sicuro!
  • Precauzioni. L’olio di arachidi è l’olio più comune utilizzato per friggere il cibo in Indonesia. Le persone allergiche dovrebbero specificare “saya tidak mau kacang tanah” – tradotto “non voglio arachidi”.

Cosa mangiare in Indonesia

Cosa mangiare in Indonesia
nasi goreng

  • Tumpeng. Acclamato come piatto nazionale dell’Indonesia, il tumpeng è una serie di cibi grigliati e in umido disposti attorno a un alto cumulo di riso macchiato di curcuma a forma di cono. Il tumpeng veniva presentato solo durante i festival indonesiani: oggi sono piatti comuni serviti nei ristoranti tradizionali indonesiani, a volte presentati come una versione indonesiana di una torta di compleanno.
  • Nasi Goreng. Come la maggior parte dei suoi vicini, l’alimento principale dell’Indonesia è il riso, servito semplice o fritto con spezie. Nessun viaggiatore può attraversare l’Indonesia senza mangiare il proprio peso nel nasi goreng , la gustosa versione indonesiana del riso fritto. Questo popolare piatto a basso costo viene consumato dagli indonesiani regolarmente a cena e talvolta anche a colazione. Aglio, scalogno, tamarindo e peperoncino conferiscono al  nasi goreng il  suo delizioso sapore.
  • Gado-Gado. Un’ottima scelta per i vegetariani,  gado-gado in  realtà significa “miscuglio”. Gado-gado di solito consiste in verdure saltate in padella ricoperte da una spessa salsa di arachidi per le proteine.
  • Satay. Spiedini di carne alla griglia su carbone ardente, il satay  è uno degli odori più comuni che si incontrano mentre si cammina per le strade in Indonesia. Comunemente a base di pollo, manzo, capra, maiale o qualsiasi altra cosa che può essere grigliata su un bastoncino, il  satay  può servire come spuntino veloce o pasto principale a seconda del numero di piccoli spiedini acquistati. Il satay  viene solitamente servito con salsa di arachidi o sambal.
  • Tempeh. Il tempeh viene prodotto comprimendo i semi di soia fermentati in una torta che viene arrostita o fritta. La consistenza soda e la deliziosa capacità di accompagnarsi con quasi tutti i piatti rendono il tempeh il perfetto sostituto della carne e la sua fama si è già diffusa in Occidente.
  • Ayam Goreng. Il pollo fritto è un alimento confortevole per tutte le parti del mondo. L’Ayam goreng consiste tipicamente in uno o due pezzi di pollo fritti in un marrone croccante e serviti con riso.