Hokkaido, l’isola più settentrionale del Giappone e dimora storica dei nativi Ainu, offre ai visitatori tutta una serie di cibi e piatti unici dell’isola montuosa. Dal ramen di Hokkaido al gelato speciale dell’isola, ecco 10 cibi che devono essere provati quando esplori l’isola.
Ramen dell’Hokkaido
Sede di Sapporo, luogo di nascita del miso ramen, Hokkaido è senza dubbio il posto dove gustare questa classica ciotola di zuppa di noodle giapponese. Il ramen in stile Hokkaido è caratterizzato da brodo tonkotsu, anche se a differenza del ramen in stile Hakata di Fukuoka, qui lo condiscono con salsa di soia (shoyu), sale (shio) o salsa a base di miso condita con char siu. Troverai molte opzioni a Hokkaido, ma due dei posti migliori per provarlo sono il Sapporo Ramen Yokocho a Susukino o l’ Asahikawa Ramen Village.
Gengis Khan (Jingisukan)
I piatti a base di agnello sono particolarmente importanti a Hokkaido, e uno dei più famosi è il barbecue mongolo, o “Genghis Kahn” (che ha poco a che fare con il famigerato signore della guerra, a parte la sua passione per l’agnello e la padella a forma di elmo che il sottile vengono cotte fettine di agnello e verdure). La carne viene immersa in una salsa di agrumi prima o dopo essere stata sfrigolata per un tocco rinfrescante. Itadakimasu è un ristorante di qualità a Sapporo che serve solo montone allevato in Giappone, inoltre i menu sono in inglese.
Zuppa al curry
Il curry giapponese è un alimento base in tutto il paese e a Sapporo ne troverai una versione unica. Con l’aggiunta di acqua e ingredienti extra, il piatto è più un incrocio tra un ramen e un piatto al curry. In genere nella ciotola troverai un uovo alla coque, una scelta di carne e una vasta gamma di verdure di stagione. Questo di solito può essere personalizzato con diversi livelli di opzioni di spezie; alcuni posti, come il famoso Soup Curry GARAKU , offrono 40 livelli di spezie tra cui scegliere.
Uni Ikura Donburi
Poiché Hokkaido è noto per il suo pesce fresco, gli amanti dei frutti di mare non possono perdersi questa speciale ciotola di riso con ricci di mare generosamente conditi con uova di salmone. Alcuni dei posti migliori per provare questo piatto iconico includono Umihe Tokeidaimae Branch, che si trova vicino alla famosa Torre dell’Orologio di Sapporo e serve diverse opzioni di Uni Ikura Donburi in un tradizionale gastropub izakaya. Se sei a Hakodate, prova Ajidokoro Kikuyo per il tuo donburi; assicuratevi di ordinare il loro riso al vapore con carbone con cozze oltre a ricci e uova di salmone.
Zangi
Il karaage giapponese o pollo fritto è davvero speciale e spesso descritto come cibo dell’anima. Leggero e croccante, questo semplice piatto di pollo è immediatamente soddisfacente e crea dipendenza. Il famoso pollo fritto di Hokkaido, zangi, prende questo concetto e lo amplifica fino al suo livello più delizioso. È fatto con pezzi di carne più grandi (come una coscia di pollo intera) e, a differenza del karaage, viene tipicamente marinato prima di essere pastellato e fritto. A volte viene fornito con salsa di immersione. La maggior parte degli izakaya avrà a disposizione zangi, ma un buon punto di partenza è l’originale ristorante zangi Torimatsu , aperto dal 1958.
Granchio
Hokkaido soddisfa ancora una volta gli amanti del pesce. Questa volta sono gli appassionati di granchi ad avere l’imbarazzo della scelta tra opzioni come il granchio di crine di cavallo ricco di umami, il prezioso granchio artico e i sostanziosi granchi reali e granchi reali hanasaki. Un modo tipico di mangiare i crostacei è lo spezzatino, con il granchio semplicemente bollito con aceto o grigliato, cotto a fuoco lento nel brodo con verdure di stagione o servito insieme al porridge di riso. Ci sono molti posti intorno a Hokkaido dove immergersi in questa prelibatezza, ma un posto popolare è Futagoyama Shoji , un ristorante spazioso dove i granchi vengono catturati in loco e cucinati in una varietà di modi entusiasmanti.
Imomochi
Uno spuntino popolare e soddisfacente, queste torte di riso con patate vengono cotte al forno e modellate in gnocchi. Conditi con soia, burro e zucchero, vengono serviti su uno stecco per un dolcetto senza pasticci. Sono disponibili alcune varianti diverse, tra cui quella ripiena di zucca e formaggio (una delle preferite). Potrai trovare imomochi nella maggior parte dei minimarket, dei bar e delle stazioni di servizio.
Buta Don
Molto probabilmente avrai provato il gyu don, ciotole di riso con manzo popolari in tutto il Giappone, ma assicurati di provare la sostanziosa opzione di Hokkaido condita con carne di maiale. Si pensa che abbia avuto origine nella città di Obihiro e abbia diverse varianti proprio intorno alla prefettura. Molti ristoranti danno una svolta al piatto di soia appiccicoso, come grigliare il maiale sulla carbonella per un gusto affumicato; unire il maiale con fettine di chashu (pancetta di maiale); o aggiungendo condimenti come kimchi, uova o maionese. Questo è un altro piatto facile da trovare e di solito troverai un ristorante che lo serve nella maggior parte delle stazioni ferroviarie o nei dintorni. Ma se vuoi provarlo nell’originale ristorante Buta Don, dirigiti al Butadon PANCHO , fondato nel 1933 e situato proprio di fronte alla stazione di Obihiro.
Ishikari Nabe
Composto da una zuppa cremosa aromatizzata con miso bianco, questo spezzatino contiene verdure locali di stagione e pesce fresco (tipicamente salmone, ma le opzioni possono includere granchio o cozze). Semplice, delizioso e perfettamente adatto al clima freddo, questo è uno dei cibi speciali più soddisfacenti di Hokkaido. Se desideri abbinare il tuo spezzatino con un sakè scelto con perizia, prendi in considerazione la possibilità di cenare al Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, che è direttamente collegato al birrificio di sakè Chitosetsuru .
Gelato dell’Hokkaido
Il Giappone è ammirato in tutto il mondo per la sua vasta e variegata gamma di sapori dolci quando si tratta di cioccolato e dolci, e lo stesso vale per il suo gelato. Hokkaido è specializzato in gelato soft, anche nonostante gli inverni gelidi dell’isola, e molti dei sapori sono unici per aree specifiche dell’isola. A Otaru, ad esempio, la locale Yamanaka Dairy Farm offre gelato soft preparato con latte fresco di bovini allevati all’aperto. Questo potrebbe essere il gelato più puro del mondo.