Come tanti posti in Germania, Norimberga è conosciuta per la sua salsiccia (wurst). Ma non è l’unica cosa che ti piacerà visitando questa città storica. Questa zona della Baviera conosciuta come Franconia è ricca di piatti deliziosi. Dopo aver esplorato il castello di Norimberga, la fortunata fontana d’oro e il Nazi Party Rally Grounds, i visitatori hanno bisogno di un buon pasto. Ecco i cibi che devi provare a Norimberga.
Rostbratwurst di Norimberga
Un viaggio a Norimberga non è completo senza aver assaggiato le sue deliziose salsicce con lo stesso nome. Che si tratti di un pasto veloce confezionato tre in un rotolo (drei im weggla) o servito come versione da seduti con forchetta e coltello, i rostbratwurst di Norimberga sono una parte essenziale di ogni visita in questa città bavarese. Queste salsicce sono anche le più popolari in Germania e ogni giorno ne vengono prodotte più di 3 milioni.
Con una storia di quasi 1.000 anni, queste piccole salsicce non devono essere più lunghe di 9 centimetri (3,5 pollici) e pesare non più di 25 grammi (0,88 once). La salsiccia di maiale macinata grossolanamente viene condita con maggiorana, sale, pepe, zenzero, cardamomo e polvere di limone. Gli standard culinari in Germania sono sempre stati elevati e questa umile salsiccia è ora protetta dall’Indicazione Geografica Protetta (IGP) come la birra Kölsch di Colonia o il famoso sottaceto di Spreewald.
Dove mangiare Nürnberg Rostbratwurst a Norimberga
- Bratwurst Glöcklein: questo ristorante cucina Nürnberger rostbratwurst dal 1313 ed è la più antica cucina di salsicce di Norimberga. Le salsicce sono preparate tradizionalmente su una griglia a carbone e servite su un piatto di latta con crauti, insalata di patate, rafano, pane fresco e birra della Franconia.
- Bratwurst Röslein : Nel cuore del centro storico, questo ristorante della Franconia serve anche deliziosi rostbratwurst di Norimberga da centinaia di anni. Dal 1431, Bratwurst Röslein serve questo piatto classico ed è ora il più grande ristorante di Bratwurst al mondo con spazio per un massimo di 600 ospiti.
Schäuferle
La spalla di maiale è un classico tedesco e lo Schäuferle francone è la versione di Norimberga. Qui viene preparato trattando la spalla, la cotenna e le ossa del maiale con sale, pepe e cumino. Al forno con birra e verdure per diverse ore, quando viene servito la carne è così tenera che sta quasi cadendo dall’osso. In altre versioni la crosta è croccante ma qui è golosa e morbida.
Questo pasto sostanzioso viene solitamente servito con Knödel (gnocchi di patate) e sugo, ma va bene qualsiasi tipo di patata. La carne è la protagonista di una cena domenicale, o in qualsiasi momento si visiti i numerosi ristoranti della città.
Dove mangiare Schäuferle a Norimberga
- Albrecht Dürer Stube : Prende il nome dal figlio prediletto di Norimberga, questa Stube è a conduzione familiare ed è il luogo perfetto per assaporare un pasto francone. Entra attraverso la sua affascinante facciata a graticcio per trovare un servizio caloroso e un interno storico. Tra le tante specialità stagionali, Schäuferle è una costante. Termina un pasto con una sana dose di grappa.
Birra
Ci sono molti che credono che un pasto tedesco non valga la pena senza una birra tedesca. La regione della Baviera ha più birrifici di qualsiasi altra in Germania e la città di Norimberga ha oltre 700 anni di storia della birra. Tra i tanti stili disponibili, dalla lager alla bockbier alla weissbier, la rotbier è una delle preferite. La birra rossa originale di Norimberga è a bassa fermentazione e ancora prodotta in conformità al Reinheitsgebot (legge tedesca sulla purezza della birra).
Mentre le parole “festa della birra tedesca” possono evocare solo un particolare Oktoberfest, ci sono diversi festival, come il Fränkisches Bierfest, che mettono in mostra tutto ciò che Norimberga ha da offrire. I visitatori dovrebbero anche provare a visitare le cantine scavate nella roccia sotto le strade di Norimberga, dove la birra veniva tradizionalmente mantenuta fresca in modo che non si deteriorasse.
Dove bere birra a Norimberga
- Hausbrauerei Altstadthof : questo classico birrificio è stato il primo a produrre l’originale birra rossa di Norimberga. Ha un ristorante e una birreria all’aperto, nonché l’accesso alle sue storiche cantine rupestri. Molti di questi passaggi scoscesi sono stati uniti come rifugi antiaerei durante la seconda guerra mondiale e il birrificio offre visite guidate.
- Schanzenbräu : questo birrificio si trova nel quartiere Gostenhof di Norimberga ed è un bar per gente del posto. La sua atmosfera confortevole offre un’autentica esperienza di Norimberga e Schanzenbräu ha la seconda più alta produzione di birra della città.
Brezn
I pretzel morbidi sono chiamati bretzel o semplicemente brezn a Norimberga. Questo è uno spuntino preferito, l’alimento base del Biergarten e persino parte di una colazione bavarese a tutto tondo. Sono meglio serviti caldi e possono essere ricoperti di formaggio, pronti per essere inzuppati nella senape, o spezzati e riempiti con cose come schmalz (pollo reso o grasso d’anatra) o burro ed erba cipollina.
Dove mangiare Brezn a Norimberga
Brezen Kolb : A conduzione familiare e estremamente popolare, ci sono stand Brezen Kolb in tutta la città, ma la sede è davvero impressionante. La loro sala di produzione ecologica a due piani ha una caffetteria da 80 posti, una terrazza con giardino e una panetteria in grado di produrre 6.000 pretzel all’ora. I loro brezn sono una parte così essenziale della dieta di Norimberga, Brezen Kolb offre persino un Pretzel Drive-In!