Meravigliosamente coinvolgente, culturale e artistico – sushi rimane un mistero per i non iniziati. Perché qualcuno dovrebbe voler pagare così tanto per un paio di bocconcini di pesce crudo? A differenza del sushi supermercato traboccò dalle catene in Occidente, una vera esperienza di sushi è indimenticabile e difficile da ricreare. Master in Giappone sanno come fare ogni boccone un giro di colore, consistenza, gusto e presentazione.
Se andando per una vera esperienza, conoscere il modo corretto di mangiare sushi. Suggerimento: slathering ogni pezzo con salsa di soia e wasabi non è il modo migliore!
Sushi origine al di fuori del Giappone
Sebbene i giapponesi ottenere pieno credito per quello che noi chiamiamo il sushi oggi, l’ispirazione per il sushi si pensa che sia iniziato nel sud-est asiatico. Narezushi , pesce fermentato avvolto in riso aspro, ha avuto origine da qualche parte intorno al fiume Mekong prima di diffondersi in Cina e poi in Giappone.
Il concetto moderno-giorno di sushi è stato inventato in Giappone da Hanaya Yohei qualche volta verso la fine del periodo Edo verso la metà del 1800.
Sushi era iniziato come Cheap Fast Food
C’era una volta, il sushi non ha richiesto una carta di credito platino per godere. Sushi preso piede in origine come un buon mercato, spuntino veloce a mangiare con le mani, godendo di uno spettacolo teatrale. Dimenticate il popcorn: passare il sushi!
Il tuo Wasabi probabilmente non è reale Wasabi
Reale wasabi deriva dalla radice del japonica Wasabia impianto in Giappone, non rafano come spesso sostituito. Il potente ustione di wasabi deriva da sostanze chimiche naturalmente antimicrobici nella pianta, il complemento perfetto per l’uccisione di potenziali microbi e parassiti nel pesce crudo.
Wasabi autentica è costoso; a volte ristoranti di sushi anche pagare per essa. La roba spesso forniti in mid-range ristoranti sushi è fatto da rafano e senape in polvere poi colorato verde con coloranti artificiali per assomigliare il vero affare.
In origine, sushi riso era mai mangiato
Sour, riso fermentazione era avvolto pesci intorno invecchiato unicamente agli aiuti nel processo di creazione di umami – un sapore aspro unico. Una volta che il processo di fermentazione è stata completata, il riso è stato scartato e solo il pesce consumato. Il riso fermentazione ha aiutato anche per conservare il pesce e per proteggerlo dalle mosche.
Oggi, la preparazione del riso all’aceto usato per il sushi è considerata importante quanto la preparazione del pesce stesso.
Nori ha qualche scummy Origini
Nori – l’alga usata per avvolgere il sushi – una volta che è stato raschiato di gambe pontile in legno e anche nella pagina inferiore delle barche. La sostanza schiumosa stata poi pressata in fogli ed essiccato al sole. Oggi, nori è coltivato e allevato. Marche occidentali brindisi nori per motivi di sicurezza, mentre molte marche giapponesi non si preoccupano e optare per proteggere il sapore di pesce.
Sushi Zushi diventa Quando il tipo è specificato
Se il tipo di sushi precede la parola, “sushi” muta in ” zushi” in lingua giapponese. Per esempio, maki (quello che noi chiamiamo un rotolo di sushi) è makizushi.
Pesce palla è il più pericoloso Sashimi
Fugu , o pesci palla, contengono quantità letali di veleno nelle sue ghiandole e organi. Se un cuoco raschia inavvertitamente uno con un coltello durante la preparazione sashimi, avrebbe potuto potenzialmente uccidere il proprio cliente. Per essere certificato per lavorare con fugu sashimi , chef in Giappone devono essere sottoposti a una rigorosa formazione e processo di certificazione – poi mangiare il proprio prodotto finito!
Per secoli, l’unica legge di pertinenza l’imperatore del Giappone è che non potrà mai mangiare fugu a causa del rischio che comporta – anche per il suo compleanno.
Maki Rolls sono un’opera d’arte
Dimenticate lo standard “California roll” che si trova in qualsiasi presa di sushi a buon mercato in Occidente. Gli ingredienti per reale makizushi (rotolini di sushi) sono scelti da maestri in modo che il gusto, la consistenza e colori anche si completano a vicenda. Rolls sono serviti già tagliati in dischi in modo che i clienti possono vedere l’interno lavoro artistico.
Makizushi deve il suo nome al Mat
Il tappetino di bambù che dà sushi rotola la loro forma cilindrica è chiamato makisu in giapponese. Mentre involtini di sushi sono la forma più popolare di sushi in Occidente, i giapponesi preferiscono spesso nigiri – un pezzo di pesce premuto sulla cima di una striscia di riso a mano.
Makizushi ha il vantaggio di consentire ad altri ingredienti come la carota, cetriolo, o daikon per aggiungere scricchiolio. Nigiri ha il vantaggio di consentire il mangiatore di immergere solo il lato di pesce in salsa di soia senza distruggere il riso (un aspetto importante di sushi etiquette).
Makizushi non è sempre laminati in alghe
Anche se ci sono più familiari con sushi avvolto in nori nero (alghe), makizushi è talvolta avvolto in carta di soia, cetrioli, uova o in Giappone.
Sushi dovrebbe essere mangiato con le mani
Fedele alle sue origini come un semplice fast food, il modo corretto di mangiare sushi è con le dita. Le bacchette sono tipicamente utilizzati solo per mangiare sashimi – fette crudi di pesce.
Anche Fresh Sushi è congelato prima
Norme di sicurezza alimentare negli Stati Uniti e in Europa richiedono che il pesce crudo essere congelato per un certo periodo di tempo per uccidere i potenziali trematodi e parassiti. In Europa, il pesce crudo deve essere stato congelato a -20 ° C per almeno 24 ore. Anche il più fresco pesce crudo servito nei ristoranti di sushi occidentali è stato congelato, che danneggia il sapore e la consistenza originale.
maestri di sushi giapponesi sono addestrati a riconoscere i potenziali problemi come trematodi e parassiti nel pesce che acquistano al mercato. Rendere i clienti malato sarebbe una terribile disgrazia.
Sprecando salsa di soia è male Form
Lasciando alle spalle un verde, pozza torbida di salsa di soia con riso e resti di pasto flottante è forma estremamente male. Sprecare salsa di soia prezioso è sempre stato visto di buon occhio. Per godere di sushi la via giapponese, versare la più piccola quantità di salsa di soia possibile nella tazza sushi e riempire se necessario.
Non mescolare wasabi nel vostro salsa di soia. Se necessario, utilizzare un bastoncino per spazzolare delicatamente alcuni su ogni pezzo di sushi. In definitiva, si dovrebbe fiducia il vostro chef e la sua scelta di condimenti che sono probabilmente già stati applicati.
Non si dovrebbe Dip riso di sushi
Se si ha bisogno di tuffo nigiri nella vostra salsa di soia, si dovrebbe capovolgerlo e leggermente immergere solo il pesce. Grande orgoglio e lo sforzo è messo nella creazione di riso per sushi che ha la corretta consistenza appiccicosa. Saturando il riso fino a quando non cade a pezzi nella vostra tazza è una mossa amatoriale.
Sushi preparato con condimenti come la gazzella o salse dolci e piccanti – unagi (anguilla) è un esempio – non dovrebbe mai essere immerso in salsa di soia. Per apprezzare appieno l’esperienza di sushi autentico, evitare di annegamento ogni pezzo con salsa di soia.
Nigiri si mangia Upside Down
Sushi intenditori consigliano di nigiri, una fetta di pesce in cima a una striscia di riso, si degusta al meglio girando a testa in giù per posizionare il lato di pesce sulla lingua. Nigiri è in genere mangiato con le dita, piuttosto che le bacchette in modo da poter tenere insieme e ruotare più facile. Provaci!
È possibile acquistare il cuoco un drink
Al termine di una autentica esperienza di sushi, è possibile offrire a comprare lo chef un colpo di sake in segno di gratitudine. Se accetta, si dovrebbe avere uno con lui. A parte il colpo, evitare di distrarre il cuoco con chiacchiere o domande circa il cibo – ha bisogno di concentrarsi sul coltello affilato in mano!
Se il tiro viene rifiutato, che può benissimo essere, semplicemente inchinarsi educatamente in segno di gratitudine. Non importa quanto grande l’esperienza, non cercare di consegnare soldi in più! Mance in Giappone non è comune e può anche essere offensivo se fatto in modo errato.